R流。−飲食業界で、新たな道を切り拓く！

明けましておめでとうございます！

昨年の後半は忙しかったこともあり、ブログが2ヶ月停滞してしまいましたが、
新年の始まりでブログも再開です。


当社にとって3年目となる2011年、
春には震災の関係で生クリームや牛乳が調達しにくくなり、楽天の発送も不確実に。
そして夏からはバター不足でバターが手に入りにくく、乳製品が値上げ。
生産面では非常に厳しい一年でした。

そんな中、
震災直後も変わらずにご来店してくださるお客様もいらっしゃいました。
マスコミ各社にも変わらずにたくさん取り上げていただき、
「王様のブランチ」では、自由が丘で１位のランキングをいただきました。
さらに、昨年は百貨店の催事出店も開始し、
今まで以上のとても多くのお客様にご好評をいただきました。

その結果、
世の中的にたいへん厳しい年であったにもかかわらず前年非6割増の
売上で無事に3年目も終えることができました。

支えていただいたお客様、関連業者様、スタッフ、家族・親族に心から感謝いたします。

今年は、たくさんのお客様のご要望にお応えし、
そして今まで残念ながらお断りしていたデベロッパー様からのたくさんのオファーにお応えし、
催事出店を増やしていく予定です。

そのためには生産体制の拡充が必要となり、
こちらは一朝一夕にできるものではありませんが、
社員の採用等、本格的な体制固めに入ります。

3年かけて店としての基盤をじっくり固めてきたので、
今年はビジネスとしての展開の足がかりを一歩一歩作っていきます。

渋谷東急東横店のFoodshowに12/1（木）〜12/7（水）再度出店。

そのすぐ後にクリスマスも控えているけど、ま、いっか。
やるからには、当然前回を上回る売り上げを上げるつもり。

その準備もあり、0:30に起きて1時には仕事を始める日々が開始。
眠い。

230年前に、あの王妃が好んで木陰で休憩し、直接触れてたオークの木。

彼女が触れてたものを、その230年前に想いを馳せながら使う。
彼女が何を想い、何を考えながらその木陰で休んでいたのか。

歴史のロマンに心震わす感動。
最高。

夏休みとして、伊豆の河津の旅館「運龍」で一泊。

電車で熱川より南に行ったのは初めて。
待ち時間などの無駄な時間がかなり多くて休みって気になる。

蝉の鳴き声を聞きながら貸切の露天風呂や、河原にある露天風呂などに何度も入り、

（カメラ持ち込んだのは貸切だからです）




部屋では池の鯉が泳いでるのを眺めてぼーっと過ごし、


夜は和食と日本酒を堪能。



久しぶりにのんびりした時間を満喫！

定休日にやることがつまり、3週間ぶりとなってしまったランニング。
体が重くて堅くて動かない。。。
あまりの辛さに、帰ってからビール飲んでだらっとしてしまった。

明日の夜は、超久しぶりに「マンマ・ミーア」最前列観劇！
魂の洗濯、楽しみだ〜。

先週・今週と忙殺状態で時間が取れなかったので、
今日は2週間ぶりにジョギングへ。
キツイ。。。

ランチは、恵比寿「龍天門」の夏季限定「冷やしタンタン麺」

定休日の今日は2年ぶりぐらいにスーツを着て金融関係の仕事。
ネクタイもして、猛暑の中を歩くのは久しぶりだけど、
昔の感覚が思い出される。それほど厳しくはない。

この猛暑の中でも、外で席が空くのを待っていただいてる
たくさんのお客様、本当にありがとうございます。

「王様のブランチ」放送後、毎朝1時過ぎから作っているのに、
一部のパイは開店と同時、夕方までにはほぼ完売の日々。
「ないの？」と、お客様に怒られてばかりです。すいません。。。

おかげさまで、6月は売上が前年同月比8割増。
「王様のブランチ」が放送された7月はどこまで伸ばせるか？

と、思っていたら、、、
乳製品業者のバターの出荷制限がついに開始！
昨夏猛暑による牛乳不足から、バターの生産量が極端に落ちているので
バターが手に入りにくくなってしまいました。

秋に要望されていた期間限定出店も、一ヶ所は断らなければならない状況になりそう。

経営は、良くても悪くても常に難題・課題だらけ。
落ち着けるときがありません。

明日、「王様のブランチ」で放送されます！
生放送のスタジオで、パイを出します！

お時間ある方はご覧下さい。

前年まで6月は売上げが最悪だったのに、
今年は春より忙しく、１８時間労働中。

午前2時過ぎから一分一秒も惜しい状態で働いてるのに、
気づくとあっという間に閉店の19時。

さすがに疲れてきた。

まだ、TV放送前なのに。。。